Istnieje wiele sposobów na przygotowanie całych solonych śledzi. Jednym z najbardziej powszechnych i popularnych sposobów jest ich marynowanie. Dzięki temu ryba zachowuje swoją świeżość i smak. Ponadto marynatę można łatwo dostosować do osobistych upodobań.
Śledzie można również przyrządzić poprzez pieczenie, smażenie lub gotowanie. Aby ugotować śledzie w całości, konieczne jest odcięcie mięsa od kręgosłupa. Usuwa się również skórę. Następnie mięso jest łuskane i rozdrabniane. Po tym czasie marynuje się je przez dzień lub dwa.
W zależności od upodobań, marynatę można przygotować z soli, oleju roślinnego i czarnego pieprzu. Dla bardziej pikantnej marynowanej ryby, możesz dodać ocet lub cukier. Inną opcją jest dodanie oliwy z oliwek. Jeśli jednak wolisz bardziej neutralny smak, możesz pominąć sól.
Moczenie całych solonych śledzi to proces, który należy wykonywać ostrożnie. Ryba straci swoje składniki odżywcze i mikroelementy, jeśli będzie moczona przez długi okres czasu. Ponadto, moczenie śledzi może spowodować denaturację białka. Stąd ważne jest, aby moczyć śledzie tylko przez kilka godzin. Jeśli przygotowujesz ten przepis w celach dietetycznych, najlepiej unikać moczenia śledzi w mleku.
Po dłuższym moczeniu śledzi, możesz wyjąć je z wody. Możesz w tym celu użyć dużej łyżki szczelinowej. Upewnij się, że w śledziach nie ma żadnych zagnieceń ani wgłębień. W przeciwnym razie ryba się zepsuje.
Po wyjęciu śledzia z wody zaleca się opłukanie ryby. Pomoże to usunąć nadmiar soli ze skóry. Najlepiej zrobić to po dniu lub dwóch, ale można zacząć od kilku godzin. Zaleca się przechowywanie ryby w chłodnym miejscu, a nie w lodówce.
Możesz również moczyć śledzie w zwykłej wodzie. Ewentualnie można dodać niewielką ilość soli koszernej. Niemniej jednak, najlepiej wymieniać wodę co kilka godzin, ponieważ może ona pochłonąć sporo płynu.
Możesz również przygotować zapiekankę śledziową, a następnie pozostawić ją na noc w lodówce. Tę metodę można wykorzystać do długotrwałego gotowania całych solonych śledzi. Zapiekanka powinna być jednak przechowywana pod przykryciem. Można ją również podgrzać w mikrofali lub na kuchence.
Kiedy będziesz gotowy do podania śledzi, warto pokroić filety. Jeśli chcesz, aby były smaczniejsze, możesz zetrzeć na wierzch trochę sera. Ponadto, śledzia można udekorować krążkami cebuli i szalotkami.
Przed podaniem możesz doprawić śledzia solą lub czarnym pieprzem. Nie należy jednak przesadzać z solą. Użycie odpowiedniej ilości soli jest bardzo ważne dla zachowania wartości odżywczych śledzia.
Jeśli zamierzasz przygotować śledzie na marynaty, musisz przygotować solankę. Zazwyczaj solankę przygotowuje się z jednego litra wody, pół łyżeczki soli oraz kilku liści laurowych lub kolendry drobnej.
Podobne tematy